青大 青大豆：属于大豆的一种，青皮青仁，籽粒圆润，颗粒略小，与绿豆相比颗粒要打，且因中医角度绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食，一般只适用于夏季，并不宜冬季以及寒冷地区食用，也不宜四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等人群食用，再加上绿豆蛋白含量低故而未使用此作为面条的原粮。但经常会有人将它混淆。
而双青豆蛋白含量丰富，可溶性蛋白含量高，脂肪含量均衡，钙、麟等矿物质，成分理想。富含蛋白质（40%）和多种维生素、微量元素，用途广发，药食兼备，可煮熟食用，适用人群非常广泛，四季滋补均可，亦非常适合生产豆芽或加工成豆制副食品。
青大豆富含 B 族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维类。不含胆固醇，可预防心血管疾病，并减少癌症发生。青大豆面，可降低血液中的胆固醇．青豆面富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
青大豆还有抗癌和广谱抗菌的作用：含有皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制和消炎的作用。
